Research Article
BibTex RIS Cite

Endüstriyel Mutfaklarda Kullanılan Atmosferik Brülörlü Fırın ile Premix Brülörlü Fırının Enerji Tüketiminin Deneysel Olarak Karşılaştırılması

Year 2022, Volume: 3 Issue: 2, 108 - 124, 31.12.2022

Mahmut Burhan Akay Sakin

Abstract

Günümüzde küresel anlamda enerji kaynaklarının azalması, enerji maliyetlerinin artması, arz ve talebin düzensiz olması nedeniyle, işletmeler enerji tasarrufu olan ürünlere yönlenmişlerdir. Yapılan çalışmada Endüstriyel mutfaklarda kullanılan gazlı fırınların farklı yanma teknolojileri kullanılarak hem performanslarının hem de enerji maliyetlerinin kıyaslanması amaçlanmıştır. Bu çalışma kapsamında İNOKSAN firmasının atmosferik brülöre sahip FKG042E model fırını ve premix brülöre sahip FKG40 fırını kullanılmış olup, her iki fırında deneysel çalışmalar yapılmıştır. Yapılan testler sonucunda atmosferik brülör ile çalışan fırın, premix brülör ile çalışan fırına göre yaklaşık 2 kat daha fazla doğalgaz tüketmiştir. Çalışmada elde edilen bir diğer sonuç ise premix teknoloji ile üretilen fırının gücü atmosferik fırından daha yüksek olmasından dolayı pişirme kapasitesi yaklaşık % 50 artmıştır.

Keywords

Endüstriyel Fırın Premix Yanma Atmosferik Yanma Enerji Verimliliği

References

  • [1] Hancılar, N.2007, Elektrikli ankastre fırınlarda enerji tüketiminin deneysel ve teorik inceleme ile azaltılması. Yüksek Lisans Tezi, İTÜ, Fen bilimleri enstitüsü, İstanbul
  • [2] Kişin, B.2020, 3 Tepsili endüstriyel gıda fırının pişirme hacmi içindeki momentum ve ısıl mekanizmalarının farklı çalışma şartlarında nümerik olarak incelenmesi, Yüksek Lisans Tezi, Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Bursa
  • [3] Yılmaz, E.Can 2021, Ev tipi bir fırında yanma olayının deneysel ve nümerik olarak incelenmesi. Yüksek Lisans tezi, İstanbul Üniversitesi, Cerrahpaşa Lisansüstü Eğitim enstitüsü, İstanbul
  • [4] Si, M., Thompson, S. and Calder, K., “Energy efficiency assessment by process heating assessment and survey tool (PHAST) and feasibility analysis of waste heat recovery in the reheat furnace at a steel company”, Renewable and Sustainable Energy Reviews, 15 (6): 2904-2908 (2011)
  • [5] Sari, T., Celik, A., Isik, O., Temel, O., Onbasioglu, S.U. 2013. Effects of insulation parameters on the energy consumption in domestic ovens and the most efficient insulation design. EPJ Web of Conferences 45, 2013.
  • [6] Pask, F., Sadhukhan, J., Lake, P., McKenna, S., Perez, E.B., Yang, A. 2014. Systematic approach to industrial oven optimisation for energy saving. Applied Thermal Engineering, 71: 72-77.
  • [7] Altun, Ö.,Yıldız, Ş., Anık,T.2019.Ankastre ev tipi fırınlarda fırın kapağının enerji tüketimi ve enerji seviyesine etkisinin deneysel olarak incelenmesi Pamukkale Univ Muh Bilim Der25(4):403-409
  • [8] https://www.mmo.org.tr/sites/default/files/7af4fb322bb5c89_ek.pdf (yanma gaz analizleri ve doğalgaz uygulamalarındaki yeri )
  • [9] https://www.tesisat.org/dogalgaz-yanginlari-alinacak-onlemler.html
  • [10] Cellek , Mehmet S. 2017, Sanayi tipi brülör kazan sisteminde yanma emisyonlarının incelenmesi , Yıldız teknik üniversitesi , İstanbul
  • [11] https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/236697#:~:text=Yanma%20esnas%C4%B1nda%20kullan%C4%B1lan%20ger%C3%A7ek%20hava,fazlad%C4%B1r%5B1%2C12%5D.
  • [12] https://focusendustri.com.tr/premix-brulorler/
  • [13] https://slideplayer.biz.tr/slide/14004827/
  • [14]https://paperzz.com/doc/5078262/yanma-ve-alev-t%C3%BCrb%C3%BClansl%C4%B1--benzinli-motorlar--%C3%B6n-kar%C4%B1%C5%9F%C4%B1ml...
  • [15]https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Facroname.com%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fu9%2Fpulse-width-modulation_01.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Facroname.com%2Farticles%2Fdescription-pulse-width-modulation&tbnid=nu7A349dAXfRGM&vet=12ahUKEwithpPA3_r6AhWF_bsIHeQsCRQQMygjegUIARCQAg..i&docid=uHP4MiUcLhVKSM&w=402&h=246&q=duty%20cycle&hl=tr&ved=2ahUKEwithpPA3_r6AhWF_bsIHeQsCRQQMygjegUIARCQAg
  • [16]Darbe genişliği modülasyonu - Vikipedi (wikipedia.org)
  • [17]Vatandaş, S.2016 , Sanayi fırınlarında enerji ve ekserji verimliliği ; örnek çalışma emaye pişirme fırını verimlilik projesi enerji ve ekserji analizlerinin gerçekleştirilmesi , Uludağ üniversitesi , Fen bilimleri enstitüsü , Bursa

Year 2022, Volume: 3 Issue: 2, 108 - 124, 31.12.2022

Mahmut Burhan Akay Sakin

Abstract

References

  • [1] Hancılar, N.2007, Elektrikli ankastre fırınlarda enerji tüketiminin deneysel ve teorik inceleme ile azaltılması. Yüksek Lisans Tezi, İTÜ, Fen bilimleri enstitüsü, İstanbul
  • [2] Kişin, B.2020, 3 Tepsili endüstriyel gıda fırının pişirme hacmi içindeki momentum ve ısıl mekanizmalarının farklı çalışma şartlarında nümerik olarak incelenmesi, Yüksek Lisans Tezi, Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Bursa
  • [3] Yılmaz, E.Can 2021, Ev tipi bir fırında yanma olayının deneysel ve nümerik olarak incelenmesi. Yüksek Lisans tezi, İstanbul Üniversitesi, Cerrahpaşa Lisansüstü Eğitim enstitüsü, İstanbul
  • [4] Si, M., Thompson, S. and Calder, K., “Energy efficiency assessment by process heating assessment and survey tool (PHAST) and feasibility analysis of waste heat recovery in the reheat furnace at a steel company”, Renewable and Sustainable Energy Reviews, 15 (6): 2904-2908 (2011)
  • [5] Sari, T., Celik, A., Isik, O., Temel, O., Onbasioglu, S.U. 2013. Effects of insulation parameters on the energy consumption in domestic ovens and the most efficient insulation design. EPJ Web of Conferences 45, 2013.
  • [6] Pask, F., Sadhukhan, J., Lake, P., McKenna, S., Perez, E.B., Yang, A. 2014. Systematic approach to industrial oven optimisation for energy saving. Applied Thermal Engineering, 71: 72-77.
  • [7] Altun, Ö.,Yıldız, Ş., Anık,T.2019.Ankastre ev tipi fırınlarda fırın kapağının enerji tüketimi ve enerji seviyesine etkisinin deneysel olarak incelenmesi Pamukkale Univ Muh Bilim Der25(4):403-409
  • [8] https://www.mmo.org.tr/sites/default/files/7af4fb322bb5c89_ek.pdf (yanma gaz analizleri ve doğalgaz uygulamalarındaki yeri )
  • [9] https://www.tesisat.org/dogalgaz-yanginlari-alinacak-onlemler.html
  • [10] Cellek , Mehmet S. 2017, Sanayi tipi brülör kazan sisteminde yanma emisyonlarının incelenmesi , Yıldız teknik üniversitesi , İstanbul
  • [11] https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/236697#:~:text=Yanma%20esnas%C4%B1nda%20kullan%C4%B1lan%20ger%C3%A7ek%20hava,fazlad%C4%B1r%5B1%2C12%5D.
  • [12] https://focusendustri.com.tr/premix-brulorler/
  • [13] https://slideplayer.biz.tr/slide/14004827/
  • [14]https://paperzz.com/doc/5078262/yanma-ve-alev-t%C3%BCrb%C3%BClansl%C4%B1--benzinli-motorlar--%C3%B6n-kar%C4%B1%C5%9F%C4%B1ml...
  • [15]https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Facroname.com%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fu9%2Fpulse-width-modulation_01.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Facroname.com%2Farticles%2Fdescription-pulse-width-modulation&tbnid=nu7A349dAXfRGM&vet=12ahUKEwithpPA3_r6AhWF_bsIHeQsCRQQMygjegUIARCQAg..i&docid=uHP4MiUcLhVKSM&w=402&h=246&q=duty%20cycle&hl=tr&ved=2ahUKEwithpPA3_r6AhWF_bsIHeQsCRQQMygjegUIARCQAg
  • [16]Darbe genişliği modülasyonu - Vikipedi (wikipedia.org)
  • [17]Vatandaş, S.2016 , Sanayi fırınlarında enerji ve ekserji verimliliği ; örnek çalışma emaye pişirme fırını verimlilik projesi enerji ve ekserji analizlerinin gerçekleştirilmesi , Uludağ üniversitesi , Fen bilimleri enstitüsü , Bursa
There are 17 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Subjects Agricultural Engineering
Journal Section Research Articles
Authors

Mahmut Burhan 0000-0003-2059-2958

Akay Sakin 0000-0002-6443-4807

Publication Date December 31, 2022
Submission Date November 8, 2022
Acceptance Date December 31, 2022
Published in Issue Year 2022 Volume: 3 Issue: 2

Cite

APA Burhan, M., & Sakin, A. (2022). Endüstriyel Mutfaklarda Kullanılan Atmosferik Brülörlü Fırın ile Premix Brülörlü Fırının Enerji Tüketiminin Deneysel Olarak Karşılaştırılması. Uluslararası Biyosistem Mühendisliği Dergisi, 3(2), 108-124.
AMA Burhan M, Sakin A. Endüstriyel Mutfaklarda Kullanılan Atmosferik Brülörlü Fırın ile Premix Brülörlü Fırının Enerji Tüketiminin Deneysel Olarak Karşılaştırılması. UBSMD. December 2022;3(2):108-124.
Chicago Burhan, Mahmut, and Akay Sakin. “Endüstriyel Mutfaklarda Kullanılan Atmosferik Brülörlü Fırın Ile Premix Brülörlü Fırının Enerji Tüketiminin Deneysel Olarak Karşılaştırılması”. Uluslararası Biyosistem Mühendisliği Dergisi 3, no. 2 (December 2022): 108-24.
EndNote Burhan M, Sakin A (December 1, 2022) Endüstriyel Mutfaklarda Kullanılan Atmosferik Brülörlü Fırın ile Premix Brülörlü Fırının Enerji Tüketiminin Deneysel Olarak Karşılaştırılması. Uluslararası Biyosistem Mühendisliği Dergisi 3 2 108–124.
IEEE M. Burhan and A. Sakin, “Endüstriyel Mutfaklarda Kullanılan Atmosferik Brülörlü Fırın ile Premix Brülörlü Fırının Enerji Tüketiminin Deneysel Olarak Karşılaştırılması”, UBSMD, vol. 3, no. 2, pp. 108–124, 2022.
ISNAD Burhan, Mahmut - Sakin, Akay. “Endüstriyel Mutfaklarda Kullanılan Atmosferik Brülörlü Fırın Ile Premix Brülörlü Fırının Enerji Tüketiminin Deneysel Olarak Karşılaştırılması”. Uluslararası Biyosistem Mühendisliği Dergisi 3/2 (December 2022), 108-124.
JAMA Burhan M, Sakin A. Endüstriyel Mutfaklarda Kullanılan Atmosferik Brülörlü Fırın ile Premix Brülörlü Fırının Enerji Tüketiminin Deneysel Olarak Karşılaştırılması. UBSMD. 2022;3:108–124.
MLA Burhan, Mahmut and Akay Sakin. “Endüstriyel Mutfaklarda Kullanılan Atmosferik Brülörlü Fırın Ile Premix Brülörlü Fırının Enerji Tüketiminin Deneysel Olarak Karşılaştırılması”. Uluslararası Biyosistem Mühendisliği Dergisi, vol. 3, no. 2, 2022, pp. 108-24.
Vancouver Burhan M, Sakin A. Endüstriyel Mutfaklarda Kullanılan Atmosferik Brülörlü Fırın ile Premix Brülörlü Fırının Enerji Tüketiminin Deneysel Olarak Karşılaştırılması. UBSMD. 2022;3(2):108-24.

21963       22114     22115    22135   22490 22489  22898     22900  22899 

22001 Uluslararası Biyosistem Mühendisliği Dergisi Creative Commons Attribution 4.0 Generic License a