Araştırmacılar Zübeyde Öner
avatar
Zübeyde Öner Prof. Dr. FACULTY OF ENGINEERING
Yayın 28 Hakemlik 7 CrossRef Atıf 28 TR Dizin Atıf 1
28 Yayın
7 Hakemlik
28 CrossRef Atıf
1 TR Dizin Atıf
0000-0003-2557-0731

Uzmanlık Alanları

Gıda Bilimleri Gıda Mikrobiyolojisi Süt Teknolojisi

Kurum

FACULTY OF ENGINEERING

Popüler Yayınları

Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Antibiyotik Dirençlilikleri ve Aroma Maddeleri Oluşturma Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Duygu Alp, Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2014 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD14034
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2194

2

1

2194

Farklı Konsantrasyonlarda Spirulina platensis Eklenmiş Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Yazarlar: Sümeyra Aydemir , Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2020 , Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.19113/sdufenbed.534480
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1526

2

1

1526

Yayınlar

GEÇ ŞİŞME ETMENİ CLOSTRİDİAL TÜRLERİN SPORULASYON SÜRESİNCE ENDOSPOR YAPISAL VE UÇUCU BİLEŞİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Pelin Ertürkmen , Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2023 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD23028
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 354

0

354

KOLESTEROL DÜŞÜRÜCÜ ETKİLERE SAHİP LACTOBACILLUS SPP. SUŞLARININ PEYNİRDE BAŞLATICI KÜLTÜR OLARAK KULLANIMI
Yazarlar: Beste Fırıncıoğulları , Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2022 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21141
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 382

0

382

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDEN ELDE EDİLEN PEPTİTLERİN PATOJEN MİKROORGANİZMALAR ÜZERİNE ANTİMİKROBİYAL ETKİSİ
Yazarlar: Sinan Akbal , Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2021 , Kırklareli Üniversitesi Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.34186/klujes.931840
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 603

0

603

UF BEYAZ PEYNİRDE RAF ÖMRÜ BOYUNCA ACILAŞMAYA NEDEN OLAN FAKTÖRLERİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Zerrin Arısoy , Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21045
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 556

0

556

PARAPROBİYOTİKLER, POSTBİYOTİKLER VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazarlar: Esra Uğur , Zübeyde Öner , Atilla Bektas , Meltem Ulusoy
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20141
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5403

0

5403

Farklı Konsantrasyonlarda Spirulina platensis Eklenmiş Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Yazarlar: Sümeyra Aydemir , Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2020 , Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.19113/sdufenbed.534480
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1526

1

1526

ULTRAFİLTRASYON TEKNİĞİ İLE ÜRETİLEN BEYAZ PEYNİRLERİN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE FARKLI PIHTILAŞTIRICI ENZİMLERİN ETKİSİ
Yazarlar: Zübeyde Öner , Zerrin Arısoy
Yayın Bilgisi: 2019 , Kırklareli Üniversitesi Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.34186/klujes.565223
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2283

0

2283

KEÇİ SÜTÜNDEN ÜRETİLMİŞ BEYAZ PEYNİRLERDE OLGUNLAŞMA SÜRESİNCE MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER
Yazarlar: Zübeyde Öner , Ayşe Mine Sarıdağ
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19048
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1556

0

1556

Proteolysis in the Beyaz (White) Cheese Produced From Various Milk
Yazarlar: Zübeyde Öner , Mine Sarıdağ
Yayın Bilgisi: 2018 , Journal of Agricultural Sciences
DOI: 10.15832/ankutbd.446454
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1375

0

1375

Identification of bioactive peptides in kashar cheese and its antioxidant activities
Yazarlar: Zübeyde Öner , Ayşe Mine Sarıdağ
Yayın Bilgisi: 2018 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.18007
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1068

0

1068

Transglutaminaz İlave Edilerek ve Edilmeksizin Üretilen Yarım Yağlı Kaşar Peynirlerinin Fiziksel Özellikleri
Yazarlar: Rabia Gemici , Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2017 , Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1568

0

1568

ISPARTA'DA ÜRETİLEN EŞEK SÜTÜNÜN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Merve Şahintürk, Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2017 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2207

0

2207

Amino Acid Decarboxylase Activity of Some Lactic Acid Bacteria
Yazarlar: Pelin Ertürkmen , İlkay Turhan, Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2015 , Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1148

0

1148

Beyaz Peynir Örneklerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Başlatıcı (Starter) Kültür Özelliklerinin Biyokimyasal Yöntemlerle Belirlenmesi
Yazarlar: Pelin Ertürkmen , Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2015 , Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.19113/sdufbed.25545
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3169

0

3169

Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Antibiyotik Dirençlilikleri ve Aroma Maddeleri Oluşturma Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Duygu Alp, Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2014 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD14034
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2194

1

2194

Peynirden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Starter Kültür Özelliklerinin Belirlenmesi (İngilizce)
Yazarlar: İlkay Turhan, Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2014 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1557

0

1557

Effects of Food Based Yeast on Oxidant-Antioxidant Systems in Rats fed by High Cholesterol Diet
Yazarlar: Hasan Basri Savaş, Özlem Yüksel, Hatice Şanlıdere Aloğlu , Zübeyde Öner , Ezgi Demir Özer, Fatih Gültekin
Yayın Bilgisi: 2013 , Cell Membranes and Free Radical Research
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1521

0

1521

Minci (Minzi) Peynirinin Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Hatice Şanlıdere Aloğlu, İlkay Turhan, Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2012 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2212

0

2212

Peyniraltı Suyunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanakları
Yazarlar: Başak Tosun, Gamze Arslan, Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2011 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1356

0

1356

Farklı Süt Çeşitleri ve Starter Kültürlerin Kefir Üzerine Etkileri (İngilizce)
Yazarlar: Zübeyde Öner , Aynur Gül Karahan, Mehmet Lütfü Çakmakçı
Yayın Bilgisi: 2010 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2425

0

2425

Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve Fonksiyonları
Yazarlar: Hatice Şanlıdere, Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2006 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1812

0

1812

Yenilebilir Filmlerin Kaşar Peynirinin Kaplanmasında Kullanılma Olanakları ve Peynir Kalitesi Üzerine Etkileri
Yazarlar: Taner Sarıoğlu, Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2006 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1358

0

1358

Starter Kültür Kullanılarak Yapılan Tulum Peynirlerinin Bazı Özellikleri
Yazarlar: Zübeyde Öner , Aynur Gül Karahan, Hatice Aloğlu
Yayın Bilgisi: 2005 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1313

0

1313

Mikrobiyal Transglutaminazın Özellikleri ve Gıda Sanayiinde Kullanılma Olanakları
Yazarlar: Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2004 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1143

0

1143

Damlatma ve Yayma Kültürel Sayım Yöntemlerinin Kıyaslanması Üzerine bir Araştırma
Yazarlar: A. Kadir Halkman, Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 1989 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2959

0

2959

Chr. Hansen Yoğurt Kültürlerinden Yararlanılarak Üretilen Set-Tipi Yoğurtların bazı Kalite Ölçütlerinin Karşılaştırılması
Yazarlar: Metin Atamer, Zübeyde Öner , Adnan Çavuş
Yayın Bilgisi: 1989 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 627

0

627

Ankara’da İki Ayrı Süt İşletmesine Gelen Çiğ Sütlerde Antibiyotik Varlığının Belirlenmesi
Yazarlar: Ayhan Temiz, Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 1988 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 855

0

855

Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği
Yazarlar: Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 1988 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1084

0

1084

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Cell Membranes and Free Radical Research
Cell Membranes and Free Radical Research
Gıda
Gıda
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
Journal of Agricultural Sciences
Journal of Agricultural Sciences
Kırklareli Üniversitesi Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi
Kırklareli Üniversitesi Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi
Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Hakemlik

Gıda
Gıda
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi

Yayınlar

KOLESTEROL DÜŞÜRÜCÜ ETKİLERE SAHİP LACTOBACILLUS SPP. SUŞLARININ PEYNİRDE BAŞLATICI KÜLTÜR OLARAK KULLANIMI
Yazarlar: Beste Fırıncıoğulları , Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2022 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21141
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 382

2

0

382

UF BEYAZ PEYNİRDE RAF ÖMRÜ BOYUNCA ACILAŞMAYA NEDEN OLAN FAKTÖRLERİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Zerrin Arısoy , Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21045
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 556

1

0

556

PARAPROBİYOTİKLER, POSTBİYOTİKLER VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazarlar: Esra Uğur , Zübeyde Öner , Atilla Bektas , Meltem Ulusoy
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20141
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5403

3

0

5403

Farklı Konsantrasyonlarda Spirulina platensis Eklenmiş Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Yazarlar: Sümeyra Aydemir , Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2020 , Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.19113/sdufenbed.534480
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1526

2

1

1526

ULTRAFİLTRASYON TEKNİĞİ İLE ÜRETİLEN BEYAZ PEYNİRLERİN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE FARKLI PIHTILAŞTIRICI ENZİMLERİN ETKİSİ
Yazarlar: Zübeyde Öner , Zerrin Arısoy
Yayın Bilgisi: 2019 , Kırklareli Üniversitesi Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.34186/klujes.565223
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2283

1

0

2283

KEÇİ SÜTÜNDEN ÜRETİLMİŞ BEYAZ PEYNİRLERDE OLGUNLAŞMA SÜRESİNCE MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER
Yazarlar: Zübeyde Öner , Ayşe Mine Sarıdağ
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19048
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1556

2

0

1556

Proteolysis in the Beyaz (White) Cheese Produced From Various Milk
Yazarlar: Zübeyde Öner , Mine Sarıdağ
Yayın Bilgisi: 2018 , Journal of Agricultural Sciences
DOI: 10.15832/ankutbd.446454
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1375

2

0

1375

Identification of bioactive peptides in kashar cheese and its antioxidant activities
Yazarlar: Zübeyde Öner , Ayşe Mine Sarıdağ
Yayın Bilgisi: 2018 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.18007
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1068

4

0

1068

Beyaz Peynir Örneklerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Başlatıcı (Starter) Kültür Özelliklerinin Biyokimyasal Yöntemlerle Belirlenmesi
Yazarlar: Pelin Ertürkmen , Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2015 , Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.19113/sdufbed.25545
ATIF 9 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3169

9

0

3169

Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Antibiyotik Dirençlilikleri ve Aroma Maddeleri Oluşturma Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Duygu Alp, Zübeyde Öner
Yayın Bilgisi: 2014 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD14034
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2194

2

1

2194

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.
İnteraktif Rehber Aracı
Panel tanıtımını görmek istiyorsanız Turu Başlat' a tıklayabilirsiniz.